Application de la technologie de séparation des membranes dans la clarification du vinaigre

Comment la technologie de séparation des membranes traite la difficulté pendant la clarification du vinaigre

Le vinaigre est un condiment aigre nutritif, non seulement a un goût aigre, mais a également un certain umami, douceur et arôme. La source de cette couleur, de ce parfum et de ce goût est principalement produite par les effets biochimiques de l'amidon dans les matières premières à travers des enzymes sécrétées par des micro-organismes, telles que l'hydrolyse de l'amidon en sucre, la fermentation du sucre en alcool, et l'oxydation de l'alcool en acide acétique. Cependant, pendant tout le processus de brassage, l'amidon, la cellulose, les protéines, les graisses et autres substances macromoléculaires dans les matières premières n'ont pas été complètement décomposés, ce qui a rendu le vinaigre trouble et précipité, qui a gravement affecté la qualité du produit et l'amélioration des qualités de produits.

Par conséquent, le vinaigre doit être clarifié avant de quitter l'usine. À l'heure actuelle, de nombreuses entreprises de brassage de vinaigre utilisent également la méthode traditionnelle de sédimentation naturelle pour clarifier le vinaigre. Cette méthode repose principalement sur la polymérisation mutuelle et la précipitation de substances colloïdales dans le vinaigre pour obtenir une clarification. Cependant, le temps de traitement de cette méthode est généralement plus long, et son effet n'est pas satisfaisant, et il est souvent facile de provoquer la paroi interne de la bouteille de vinaigre pendant la durée de conservation. Au niveau du liquide et au fond de la bouteille, des cercles et des sédiments brun foncé sont apparus; quelques flocs lâches se sont rassemblés au fond de la bouteille, et les flocs ont disparu après un petit tremblement. Ce phénomène indique que le vinaigre a précipité pendant la période de stockage. Il a affecté les indicateurs organoleptiques du produit et a gravement affecté la qualité du produit et la psychologie du consommateur du public, et il ne s'est pas adapté aux besoins de l'expansion rapide du marché du vinaigre.

Sélection de la technologie de séparation des membranes dans la clarification du vinaigre

UtilisationSystème de filtration de membrane en céramiqueComme un processus de clarification pour le vinaigre peut résoudre le dilemme existant. Le principe deFiltration de membrane en céramiqueEst de conduire le vinaigre à travers la surface de la membrane sous pression. L'acide organique et les substances qui composent l'arôme de vinaigre et l'arôme d'ester passent à travers la membrane de filtration pour devenir perméat et s'écouler, tandis que le vinaigre a des particules en suspension micron et submicron et d'autres protéines macromoléculaires et substances bactériennes sont bloquées par la membrane filtrante. La membrane céramique inorganique utilise des micropores avec des pores appropriés pour filtrer ces impuretés sans affecter la saveur du vinaigre. Dans le même temps, la membrane céramique elle-même a les caractéristiques de résistance aux acides et aux alcalis, facile à nettoyer et à régénérer. Il est utilisé dans la filtration et la séparation du vinaigre, montrant des avantages plus évidents que les membranes organiques et autres filtres traditionnels.

Parce que le vinaigre contient des protéines, du bronzage et des substances colloïdales, la membrane est facilement contaminée et bloquée après une période de filtration, ce qui entraîne une diminution du flux membranaire. Lorsque la membrane est gravement polluée, un nettoyage chimique peut être utilisé pour éliminer les polluants, de sorte que la membrane puisse restaurer le flux de la membrane pour une utilisation répétée et réduire le coût des matériaux membranaires. Généralement, les réactifs chimiques alcalins sont utilisés comme agents de nettoyage pour éliminer les matières organiques telles que les protéines et les graisses. Jiuwu Hi-Tech a utilisé des membranes en céramique pour clarifier le vinaigre en fonctionnement continu pendant de nombreuses années, et 0.1% solution d'hydroxyde de sodium est utilisée pour nettoyer les membranes contaminées. L'effet de nettoyage est bon et l'effet de régénération de la membrane est stable.

Avantages techniques de la filtration de la membrane de vinaigre

1. séparation d'impureté, haute transmission de la lumière, pas de boue ou précipitation après stockage à long terme.

2. il sauve les liens de filtration traditionnels tels que la diatomite, simplifie le processus et réduit les coûts de production.

3. la filtration à température normale remplace la stérilisation à la chaleur pour assurer la qualité du produit.

4. il adopteProcessus de filtration à écoulement croiséConception, qui n'est pas facile à être bloqué, et peut réaliser le contrôle automatique, qui est bénéfique pour la gestion et la maintenance.

5. Les éléments membranaires ont une longue durée de vie, un faible coût de régénération, un processus stable et un fonctionnement simple.

Le système de séparation de membrane en céramique peut traiter directement le liquide brut de la production de vinaigre, remplaçant le processus traditionnel de filtration en plusieurs étapes. Il a une précision de filtration élevée, une qualité de filtrat élevée et aucun mélange arrière. AprèsFiltration, il n'a pas besoin de stérilisation à haute température, conserve la saveur naturelle du produit, et l'équipement peut être fermé pour le fonctionnement. Les composants membranaires et les vannes de tuyauterie utilisent de l'acier inoxydable sanitaire pour répondre aux exigences de la production propre. L'équipement est résistant aux températures élevées et a une longue durée de vie. L'équipement a une forte stabilité chimique, une résistance aux acides et aux alcalis, aucune lixiviation et répond aux exigences de sécurité alimentaire.