Produits laitiers

PROTÉINE DE FROMAGE, LAIT, POURQUOI ET ALIMENTAIRE

Les protéines laitières concentrées (MPC) et les protéines laitières isolées (IPM) sont produites parSystème de filtration de membrane en céramiqueEt leurs protéines laitières sont séparées du lait écrémé frais. Ils combinent un calcium riche avec une bonne stabilité thermique et une sensation en bouche rafraîchissante. Ils sont riches en caséine et en protéines de lactosérum dans les mêmes proportions que le lait écrémé.

Les concentrés de protéines de lait sont largement utilisés et sont idéaux pour les produits fromagers, les produits artificiels, les boissons laitières, la nutrition infantile, les produits de nutrition médicale (aliments entéraux), les produits de gestion du poids, compléments alimentaires en poudre et produits de nutrition sportive.
En général, les concentrés de protéines du lait fournissent une source concentrée de protéines pour les propriétés sensorielles et fonctionnelles dans le processus d'application final pour répondre à la valeur nutritionnelle. La protéine de lait condensé sert d'alternative au lait entier en poudre (WMP), au lait écrémé en poudre (SMP) et aux autres poudres de lait, fournissant la même protéine, ou en tant que solide laitier non gras (MSNF). Par rapport au lait ordinaire ou au lait écrémé en poudre, protéines de lait concentrées à haute teneur en protéines, caractéristiques de lactose faibles.

Le processus traditionnel de stérilisation à ultra-haute température détruira de nombreux nutriments actifs dans le lait, mais la technologie de filtration par membrane céramique à basse température renverse complètement la stérilisation traditionnelle à haute température du lait. Le processus de filtration et de clarification du lait consiste à rendre le lait frais naturel fluide à travers les produits laitiersTechnologie de membrane en céramiqueEt éviter la dénaturation de la chaleur de la protéine, retenir pleinement 99% d'immunoglobuline active et 95% de la lactoferrine et une variété de vitamines naturelles, le calcium du lait, minéraux et oligo-éléments et autres nutriments dans l'état de basse température et assurant la sécurité en même temps.

ÉLIMINATION BACTÉRIENNE DU LAIT

Comme de nombreux aliments, le lait et ses dérivés fournissent un environnement approprié pour les micro-organismes d'altération. Par conséquent, le prétraitement et la température, les paramètres de temps doivent être sélectionnés pour contrôler la croissance des micro-organismes. Le traitement thermique et la stérilisation centrifuge sont les méthodes traditionnelles de réduction du nombre total de bactéries dans le lait et les produits laitiers, mais ces méthodes ont leurs propres avantages et inconvénients. Les techniques traditionnelles pour éliminer les bactéries dans le lait ont plus d'étapes et un coût élevé, une durée de vie courte, une pollution de l'environnement, un nettoyage peu pratique. Cependant, leFiltration de membrane en céramiqueDu lait peut bien résoudre ces problèmes.

La technologie de séparation des membranes est utilisée pour éliminer les bactéries dans le lait, qui est basée sur le fait que la membrane a des taux de rétention de matière différents dans divers composants du lait, y compris les bactéries et les spores. Les bactéries peuvent augmenter le taux de rejet de plus de 99%, tandis que la transmission de la caséine peut atteindre environ 99%.

La technologie de séparation des membranes a un bon flux de membrane et un bon effet de stérilisation, peut complètement éliminer les bactéries dans le lait liquide, en même temps la saveur du lait a également été améliorée.

La technologie de séparation des membranes pour la stérilisation à froid est la méthode du lait frais est préchauffé à environ 50 degrés et le lait écrémé est obtenu à travers la machine de séparation de crème de lait. Ensuite, le même jour, du lait écrémé frais effectue une stérilisation par filtration, combinant avec une technologie de stérilisation instantanée à haute température, pour accéder à des produits laitiers de haute qualité. Une telle stérilisation à basse température conserve une bonne saveur et des nutriments, un arôme riche.

De plus, le nettoyage de la membrane est beaucoup plus facile à régénérer, de sorte que l'encrassement de la membrane peut être contrôlé et un flux de membrane plus élevé et plus stable peut être maintenu. L'utilisation de la technologie de séparation par membrane pour la stérilisation à froid du lait, les composants fonctionnels peuvent être conservés pendant l'activité de re-séparation, est une méthode idéale de stérilisation du lait.

ÉLIMINATION BACTÉRIENNE DU CASEIM DE POURQUOI

La caséine est le composant de base df fromage ordinaire. Dans le processus de fabrication du fromage, la caséine est précipitée par l'action des enzymes de présure, et un coagulum est formé composé de caséine, de protéines de lactosérum, de graisse, de lactose et des minéraux du lait.

La technologie de séparation des membranes est utilisée pour éliminer les bactéries dans le lait, qui est basée sur le fait que la membrane a des taux de rétention de matière différents dans divers composants du lait, y compris les bactéries et les spores. Les bactéries peuvent faire le taux de rejet de plus de 99%, tandis que la transmittance de caséine peutAtteindre environ 99%.