Technologie de séparation des membranes-Laissez plus de gens boire du lait de haute qualité

Le développement florissant de l'industrie laitière est indissociable du développement de la société et de l'avancement de la science et de la technologie. Aujourd'hui, le lait est devenu une boisson essentielle dans la vie humaine. Cependant, le lait n'est pas favorisé par les êtres humains lorsqu'il apparaît. Même pendant longtemps, les gens parlent de décoloration du «lait». Avant le 19ème siècle, en raison du manque de technologie de stérilisation, à la température plus élevée, le lait qui venait d'être extrudé était facilement contaminé par des bactéries, provoquant des maladies chez les gens qui buvaient. À l'époque, l'opinion générale était que le lait était un aliment à haut risque. Jusqu'au 19ème siècle, en raison du développement de la technologie, la promotion des méthodes de pasteurisation a amélioré la sécurité du lait, faisant des produits laitiers un développement sans précédent, à partir de laquelle le lait est devenu une boisson courante sur la table des résidents. Selon le Bulletin statistique national 2018 sur le développement économique et social, la production de lait en 2018 était de 30.75 millions de tonnes, ce qui n'était que 1.2% supérieur à celui de 2017. L'approvisionnement intérieur en lait est resté serré.

Valeur nutritionnelle des produits laitiers

Le lait est une source importante de protéines humaines, de calcium, de phosphore, de vitamine A et de vitamine B2. La teneur en protéines du lait est d'environ 3 à 4%, dont la caséine est le cas principal, et le reste est la protéine de lactosérum et la lactoglobuline. Le lait a une teneur en matières grasses d'environ 2.8 à 4%, qui est présente sous forme de globules de graisse particulaire et est facilement digéré et absorbé. Le lait est riche en lactose, qui favorise l'absorption par l'organisme de minéraux tels que le calcium, le fer et le zinc, régule l'acide gastrique, favorise la motilité gastro-intestinale et favorise la sécrétion de jus digestif. Il joue également un rôle extrêmement important dans le travail normal de notre cerveau, le développement intellectuel et ainsi de suite. Le lait a également pour effet de calmer les nerfs. Boire une tasse de lait chaud avant d'aller au lit peut aider à dormir. En outre, le lait est également riche en calcium animal. Le corps humain est plus susceptible d'absorber le calcium animal, qui est la meilleure source de calcium dans l'alimentation.

Séparation membranaireLa technologie améliore la qualité des produits laitiers

De nombreuses personnes peuvent avoir un estomac inconfortable, des ballonnements, de la diarrhée et des aboiements après avoir bu du lait. Ce phénomène est appelé "intolérance au lactose". Il est plus approprié d'appeler l'intolérance au lactose un «trait» car il est plus fréquent parce que c'est un «trait». 70% des Asiatiques n'absorbent pas le lactose, alors que plus de la 75% de notre population est intolérante au lactose.

Comment éliminer le lactose du lait sans affecter la saveur et les nutriments du lait? Ici nous adoptonsFiltration membranaire du lait. Tout d'abord, utilisezFiltre à membrane d'ultrafiltrationPour intercepter la protéine et la graisse dans le lait et laisser couler d'autres substances. La membrane de nanofiltration est utilisée pour intercepter le lactose et laisser couler l'eau, les sels inorganiques, les minéraux et autres. Après que le lait ait traversé les deux couches de film à son tour, nous ajoutons la partie piégée par l'ultrafiltration au liquide final à mélanger, et le lait sans lactose est tiré.

À l'heure actuelle, l'application de la technologie de séparation par membrane dans l'industrie laitière comprend: la stérilisation laitière, la concentration de produits laitiers, le dessalement du lactosérum, le fractionnement des protéines du lait, etc.

Stérilisation laitière

La méthode traditionnelle de stérilisation des produits laitiers est la stérilisation à la chaleur, principalement la pasteurisation et la stérilisation instantanée à ultra-haute température. La technologie membranaire a été développée pour éliminer les bactéries des produits laitiers ces dernières années. La technologie de microfiltration peut remplacer les bactéries et les spores dans les produits laitiers à la place de la stérilisation thermique et des conservateurs chimiques. Les ingrédients actifs de la laiterie peuvent être passés sans affecter la saveur de la laiterie, tout en prolongeant la durée de conservation de la laiterie. La technique de filtration à flux transversal (taille des pores du film 1.2 um) a été utilisée pour éliminer les bactéries du lait dégraissé et faible en gras, et le taux de stérilisation était> 99.6%. La durée de conservation des produits laitiers produits par le processus de séparation de la membrane est prolongée de 6-15 jours à 16-21 jours.

Concentré laitier

Séparation d'embrane en céramique Est concentré dans les produits laitiers: lait entier concentré, lait écrémé concentré, protéines de lactosérum concentrées, concentré dans le yogourt, etc. Le lait naturel contient environ 87% d'eau. Concentrez le lait avant le transport et ajoutez de l'eau au lait entier lorsqu'il est mis en production, ce qui peut réduire le coût de transport du lait. Actuellement, plus de la 60% de l'eau peut être éliminée par la méthode d'osmose inverse, et le lait écrémé avec une teneur en protéines allant jusqu'à 80% peut être obtenu par la méthode d'ultrafiltration. L'applique le plus concentréLa composition des protéines du lait dans les usines de transformation laitière est constituée de membranes d'ultrafiltration, qui utilisent la technologie de séparation par ultrafiltration pour intercepter les protéines dans le lait cru et laisser passer le lactose et les cendres. Le lactose et les cendres peuvent être éliminés au maximum en ajoutant continuellement de l'eau au filtrat pour obtenir une teneur élevée en protéines de protéines de lait concentrées et de lactose. Les méthodes de concentration conventionnelles telles que le clignotement nécessitent un chauffage. Cette méthode a une consommation d'énergie élevée et peut provoquer une dénaturation des protéines dans le lait, et l'introduction deSéparation de membraneLa technologie peut réduire considérablement la consommation d'énergie.

Déchaltage de lactosérum

Le sel de lactosérum produit par la production de fromage a une teneur élevée en sel et doit être dessalé avant de pouvoir être récupéré, évaporé et séché. La technologie de séparation par membrane de nanofiltration peut bloquer dans une certaine mesure les ions divalents et les composants du lactosérum, permettant aux ions monovalents de passer à travers. Pour le concentré, une quantité appropriée d'eau de lavage peut être ajoutée, et le lactosérum est dessalé pour répondre aux exigences du produit, et le liquide clair peut être directement déchargé. La technologie de séparation par membrane de nanofiltration peut éliminer efficacement l'odeur et le goût du sel sans détruire la saveur et la valeur nutritionnelle du lait.

Fractionnement des protéines du lait

Chaque protéine de lait a différentes propriétés nutritionnelles et fonctionnelles spécifiques. Par conséquent, le fractionnement des protéines du lait au cours des dernières années est devenu le centre d'attention dans l'industrie laitière du monde entier. La séparation et la classification des protéines du lait comprennent la séparation et le fractionnement des protéines de lactosérum et le fractionnement de la caséine. Les protéines du lait sont fractionnées et purifiées à l'aide de différentes membranes de poids moléculaire pour obtenir différentes protéines telles que la protéine de lactosérum, l'albumine sérique, la lactoglobuline, la lactalbumine, l'œuf albumine et le simian. À l'heure actuelle, des recherches étrangères sont menées pour combiner diverses techniques de séparation membranaire avec des méthodes chromatographiques, des traitements chimiques et des traitements enzymatiques pour séparer divers composants des protéines du lait.

Dans les pays développés,Séparation de membraneLa technologie a mûri dans la production laitière et continue d'élargir sa gamme d'applications. La ChineSéparation de membraneLa technologie est dans la phase préliminaire d'application dans les produits laitiers. Cependant, avec l'amélioration du niveau de vie de notre peuple et la demande croissante et la qualité des produits laitiers, moderneSéparation de membraneLa technologie, avec ses propriétés uniques, a de larges perspectives dans le développement de l'industrie laitière.